7 Haziran Dünya Besin Güvenliği Günü münasebetiyle besin güvenliği ve peynirin saklanma şartlarıyla ilgili tüketicilere ikazlarda bulunan Muratbey, besinleri muhafazanın püf noktalarını tüketicilerle paylaşıyor.
Gıda güvenliği, üretimden tüketime kadar tüm zincir mühletince besin kaynaklı riskleri önlemek ve besinin kalitesini korumak için gerekli tüm uygulamaları kapsayan bir genel kavramdır. Besin güvenliği; üretim, sunum, tüketim üzere süreçlerde besinlerdeki kimyasal, fizikî, biyolojik muhtemel tehlikeleri öngörerek engellemek olarak tanımlanabilir. Münasebetiyle besin güvenliğine yalnızca besin firmalarının değil, tüm besin işletmelerinin ve tüketicilerin gerekli ehemmiyeti göstermesi gerekiyor. Halk sıhhatini muhafaza ve bağışıklık güçlendirme odaklı inovasyonlarla isminden kelam ettiren Muratbey, zenginleştirilmiş peynirleriyle tüketicilerin sağlıklı ömür beklentilerini karşılarken, tüm dünyada sağlıklı jenerasyonların yetişmesine katkı sağlıyor. Muratbey; kaliteli, lezzetli, sağlıklı ve yenilikçi eserler yapmak olarak tanımladığı marka misyonu gereği geliştirdiği D vitaminiyle zenginleştirilmiş eserleriyle gelecek jenerasyonların sağlıklı ve sürdürülebilir besinlerle beslenmesi istikametinde çalışıyor. Bu amaç doğrultusunda günümüz ve gelecek jenerasyonlar için sağlıklı, emniyetli ve sürdürülebilir besin sistemleri değişim ve dönüşümünü hızlandırmak için çalışan Sürdürülebilir Besin Platformu’nda vazife alıyor. Muratbey; Sürdürülebilir Besin Platformu Sorumlu Tüketim ve Sağlıklı Beslenme Kümesi Eş Lideri olarak başta besin güvenliği ve besinlerin yanlışsız saklanması hususları olmak üzere tüketicinin bilinçlendirilmesi tarafında çalışmalarını yürütüyor.
Güvenli Adımlarla Besinlerin Saklanma Şartları Nasıl Olmalı?
Gıdaların bozulmaması için yanlışsız bir formda saklanması büyük değer arz ediyor. Bilhassa uygun olmayan pişirme ve saklama şartları enfeksiyon riski, akut bağırsak enfeksiyonu üzere riskli sıhhat sıkıntılarını beraberinde getirebilir. Sıhhati riske atmadan inançlı ve kolay kurallar ile besinleri korumak mümkün. Muratbey Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Gıdaları taze ve muteber bir halde korumak için dikkat edilmesi gereken birtakım kuralları vardır. Buzdolabında tutulan yiyecek ve içeceklerde de ihtimamlı olunması gerekir. Bütün besinler buzdolabında saklanmamalıdır. Örneğin, kuru besinler, konserveler; güneş ışığı görmeyen, nemli olmayan serin ve kuru yerlerde koruma edilmelidir. Üzerinde toprak kalıntısı bulunan yeşil sebzeler, buzdolaplarına birçok ziyanlı bakteriyi de beraberinde taşır. Bu nedenle sebzelerin yıkanıp doğranarak saklama kaplarına alınması ve kısa müddette tüketmek şartıyla korunması daha uygun olacaktır” diye konuştu.
Peynir alışverişin sonuna gerçek alınmalı
Hastalık yapan mikroorganizmaların basitçe üreyebildiği süt, peynir, dondurma, yumurta, et, tavuk, balık üzere besinlerin saklanmasında dikkatli olunması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Garipağaoğlu, “Ürünler buzdolabına açık bir halde konulmamalıdır. Peynirin marketlerde kesinlikle buzdolabında ya da soğutucuda olması, buzdolabı sıcaklığının +2 ile +4 derece ortasında olduğunun denetim edilmesi, soğutucu dışında sergilenen eserlerin alınmaması, peynirin alışverişin sonuna gerçek alınması, soğuk zincirin kırılmaması, mümkünse ambalajı açıldıktan sonra birkaç gün içerisinde tüketilecek ölçüde alınması önemlidir” dedi.
Peynir kendi ambalajında korunmalı
Peynirin açıldıktan sonra kendi ambalajında sıkı kapalı bir formda korunması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Garipağaoğlu, “Sofrada, tezgâhta bekletilmiş peynir, ambalajı içindeki buzdolabındaki peynirin içine tekrar katılmamalıdır. Farklı bir kap ile saklanmalıdır. Şayet peynir ambalajından çıkarıldıysa cam saklama kaplarında kapalı bir formda korunmalıdır. Peynirler, buzdolabında kesinlikle kahvaltılık kısmı olan kapaklı kısımlara yerleştirilmelidir. Kapalı kapta ve salamura suyu içinde satılan Sürmeli, Burgu, Topi, Misto üzere peynirlerin kendi salamura suyunun içinde tutulması, suyu azaldığında içme suyu eklenerek peynirin havayla temasının kesilmesi gerekir. Sert ve yarı sert peynirleri ise, kesilen yerlerine zeytinyağı sürüp streçle sararak hava ile temasını kesip daha fazla muhafaza sağlayabilirsiniz. Sürmeli ve krem peynirler ise kaplarından bir öğünde yenilecek porsiyonlar olarak çıkarılıp servis edilmeli ve tüm paket sofraya konmamalıdır. Zira oda sıcaklığı peynir için uygun değildir. Peynir buzdolabı ısısında korunmalıdır. Yani +2 ile +4 derecede korunmalıdır. Halbuki olağan oda sıcaklığı +20 ile +22 derece civarındadır. ” formunda konuştu.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
